蔬菜凉拌中会中毒的种类有哪些

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2018-01-05 14:28:58 来源:

  你离不开食物,每天都都要满足身体营养,吃到不同的美食,那你知道这种食物不可以凉拌菜吗?蔬菜凉拌中会中毒的种类有哪此?下面听天天养生网小编给您介绍吧。

  凉拌吃会中毒的蔬菜

  新鲜黄花、木耳不可以吃

  鲜木耳和鲜黄花菜含高毒素千万别吃。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一同的次要不多吃;干黄花用冷水发制较好。

  煮熟不可以吃的蔬菜

  1、含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等都要熟吃,或者其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;

  2、含高极少量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要夹生变色;

  3、豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。

  适宜生吃的蔬菜

  胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜苹果苹果、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选泽无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的最好的办法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用等。

  都要焯一下的蔬菜

  十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯就让酒质更好,它们含高富有的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,可能草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;

  大头菜等芥菜类的蔬菜含高硫代红心红心红心红心红心猕猴桃 糖甙,水焯一下,水解后生成凝固性芥子油,味道更好,且能能够消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能外理过敏。而莴苣、荸荠等生吃就让也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。

  生熟搭配最有益

  蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。如萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃最少。或多或少食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,番茄含高高能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但可能你想摄取维生素AC,生吃的效果会更好,可能维生素AC在烹调过程中易流失。

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